Tìm hiểu quy trình bếp một chiều trong kinh doanh nhà hàng

Để được cấp giấy chứng nhận đủ điều kiện An toàn thực phẩm, các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống phải đáp ứng các điều kiện an toàn vệ sinh thực phẩm đối với các cơ sở kinh doanh lĩnh vực ăn uống theo Thông tư số 30/2012/TT-BYT quy định. Trong đó, thiết kế bếp ăn theo quy trình bếp 1 chiều được xem là nguyên tắc quan trọng nhất để hạn chế rủi ro và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Vậy mô hình bếp ăn một chiều là gì? Vì sao phải thực hiện quy trình bếp 1 chiều? Tất cả sẽ được giải đáp chi tiết trong bài viết sau đây.

Hình ảnh bếp ăn một chiều.(Ảnh: Internet)
Định nghĩa bếp ăn một chiều
Bếp một chiều (hay quy trình bếp một chiều) là chuỗi hoạt động các bộ phận của bếp công nghiệp được tuân thủ theo một chiều duy nhất.
Theo đó nguyên liệu đầu vào (phục vụ chế biến, nấu ăn) đến khâu sơ chế, lưu trữ, nấu nướng, soạn chia, phục vụ, dọn rửa… phải theo một chiều, các thực phẩm sống (chưa nấu) và thực phẩm chín (đã nấu) không được lẫn lộn, trùng lặp.
>>> Xem thêm: Cách làm các món ăn ngon không sử dụng nhiệt tại nhà đơn giản
Tại sao phải thực hiện quy trình bếp 1 chiều?
Việc tuân thủ bếp một chiều sẽ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và các nhân viên làm việc trong khu vực bếp công nghiệp không cản trở nhau trong quá trình di chuyển, làm việc.
Điều quan trọng nhất của mô hình bếp ăn một chiều là đảm bảo sự lưu thông một chiều của thực phẩm, tránh sự chồng chéo trong quá trình nấu nướng, tiết kiệm thời gian, đồng thời tránh va chạm, nhiễm khuẩn chéo giữa các thực phẩm sống và chín, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Sơ đồ bếp ăn 1 chiều
Hệ thống bếp một chiều trong nhà hàng sẽ được thiết kế theo quy trình như sau:
- Thực phẩm được nhập từ sáng sớm được lưu trữ vào các tủ lạnh hoặc bảo quản trên giá ở khu kho.
- Thực phẩm được lấy ra ở khu sơ chế.
- Sau khi sơ chế, thực phẩm được lưu trữ vào các bàn lạnh ở khu nấu để chuẩn bị nấu hoặc lưu trữ lạnh.
- Các món nguội như rau, salad được chế biến ở khu bếp nguội.
- Thực phẩm nấu xong sẽ được bày biện và mang ra phục vụ cho khách ở khu pick-up.
- Món ăn sau khi phục vụ khách sẽ được đưa vào khu rửa.

Sơ đồ bếp ăn 1 chiều.(Ảnh: Internet)
Các khu chức năng chính trong bếp ăn một chiều
Khu tiếp nhận nguyên liệu cho nhà bếp
Khi thực phẩm tươi như rau, củ, quả, thịt, cá, tôm… được chuyển đến nhà bếp, các nguyên liệu được kiểm tra lại số lượng, chất lượng, độ tươi, sạch… Khi đó khu tiếp nhận cần những thiết bị cơ bản như: cân (kiểm tra trọng lượng), giá kệ inox (lưu tạm thực phẩm sau khi kiểm tra), chậu rửa inox để vệ sinh sơ bộ…
Khu sơ chế rửa thô thực phẩm
Sau khi đưa về nhà bếp, toàn bộ nguyên liệu phải được vệ sinh và phân loại sơ bộ. Đối với thực phẩm nguyên con như cá, gà, vịt, dê, heo, bò… phải qua xử lý sơ về mổ xẻ hoặc vệ sinh trước khi chuyển đến khu đông lạnh, kho lưu trữ.
Kho lưu trữ thực phẩm chưa chế biến. (Ảnh: Internet)
Khu chế biến, tẩm ướp
Sau khi sơ chế sơ bộ, nguyên liệu được chuyển tới khu chế biến tinh, ở đây các đầu bếp tiến hành tiếp nhận thực phẩm từ kho lưu trữ để tiến hành chế biến, tẩm ướp, xử lý thực phẩm để tạo ra món ăn.
Khu nấu nướng
Đây là nơi tập trung các thiết bị nấu chính như: tủ cơm công nghiệp, bếp nấu, bếp rán, bếp hầm cần thiết), bàn và giá inox để đặt đồ ăn sau khi chế biến, thiết bị giữ nóng, thiết bị để gia vị, chụp hút khói ngăn mùi nhà bếp để đảm bảo gian bếp luôn thông thoáng, hợp vệ sinh.
Khu chia soạn đồ ăn
Sau khi nấu xong, thức ăn được chuyển đến khu soạn chia, phân loại, trình bày… trước khi đưa đi phục vụ khách.
Bếp ăn nhà hàng khách sạn thường là nơi phục vụ số lượng lớn các thực khách mỗi ngày, vì vậy việc thiết kế bếp là hết sức cần thiết. Thiết kế bếp theo quy trình bếp một chiều là phương pháo tối ưu về không gian, thời gian và tác động đến chất lượng món ăn trong bếp của nhà hàng, khách sạn.
Bạn đam mê Nghề Bếp? Bạn muốn trở thành Đầu bếp chuyên nghiệp trong tương lai không xa? Nhưng bạn lo lắng không biết nên chọn trường nào để học vì bạn chỉ mới tốt nghiệp THCS hoặc THPT? Đừng lo bạn nhé, trường Kinh tế — Du lịch TP. HCM (CET) đang tuyển sinh lớp Trung cấp Kỹ thuật Chế biến Món ăn với nhiều ưu điểm nổi bật và cơ sở vật chất hiện đại.

>>> Nguồn: https://medium.com/@kythuatchebien/quy-trinh-bep-1-chieu-184ff0aaad22

Cách làm các món ăn ngon không sử dụng nhiệt tại nhà đơn giản

Có rất nhiều những món ăn không cần sử dụng nhiệt, dễ làm nhưng vẫn rất hấp dẫn mà còn giữ lại hết những hương vị tươi ngon nguyên thủy của nguyên liệu. Bài viết này sẽ bật mí đến bạn hai món đặc trưng nhất trong các món ăn không sử dụng nhiệt đó chính là: Gỏi cuốn và Gỏi (Nộm) ngó sen.
Gỏi cuốn tôm thịt
Nguyên liệu Gỏi cuốn tôm thịt:
- Tôm tươi 500 gr
- Thịt ba rọi 300 gr
- Bún tươi 500 gr
- Bánh tráng
- Ớt, me, tương ngọt, giấm, tỏi, đường, muối, bột năng, đậu phộng, rau xà lách, rau thơm, hẹ, giá, dưa leo.

Gỏi cuốn — món ăn không sử dụng nhiệt đơn giản dễ làm nhưng rất hấp dẫn (Nguồn: Internet)
Chuẩn bị: Sơ chế
- Tôm: sau khi rửa sạch, cho vào nồi cùng 1 muỗng cà phê muối luộc cho chín. Sau đó bỏ vỏ, rút bỏ chỉ ở giữa lưng.
- Thịt: Rửa sạch, luộc cùng 1 thìa cà phê muối, luộc chín. Vớt ra và cắt mỏng.
- Đậu phộng: Rang cho vàng đều, bóc vỏ và giã nhuyễn.
- Tương hạt: Cho một ít nước vào ngâm khoảng 30 phút để lắng cát. Sau đó vớt tương ra, giả nhuyễn và lọc nước tương qua rây lọc.
- Băm nhỏ tỏi, ớt. Cạo sạch vỏ me, đun sôi với một nửa chén nước, gạn lấy nước, bỏ xác.
- Rau xà lách, rau thơm, hẹ, giá đỗ: nhặt, rửa sạch.
- Me: Đun sôi với một nửa bát nước, gạn lấy nước me.
Chế biến Gỏi cuốn tôm thịt
- Làm tương chấm: trộn hỗn hợp gồm tương, bột năng, đường , tỏi ớt băm vào nối, nấu cho sôi và sền sệt lại, sau đó cho nước me và giấm vào. Nêm vừa ăn. Múc tương ra chén, sau đó cho đậu phộng đã giã nhuyễn lên trên.
- Bánh tráng nên thấm qua nước lọc cho mền và dẻo để dễ cuốn. Sau đó cho tất cả các loại rau vào, bún lên trên, và sau cùng là tôm và thịt trải đều.
- Trước tiên, bạn gấp hai bên mép vào trước, sau đó cuốn đều tay cho đến hết bánh.
-Tùy khẩu vị, mà bạn có thể thay thế hoặc bổ sung thêm các nguyên liệu cuốn khác như trứng chiên, giò lụa thái chỉ, nem chua, thịt nướng…
>>> Phương pháp chế biến món ăn không sử dụng nhiệt là một trong những kỹ năng bạn sẽ được học tại các trường trung cấp ngành kỹ thuật chế biến món ăn TPHCM.
Gỏi (nộm) ngó sen
Nguyên liệu Gỏi (nộm) ngó sen:
- Ngó sen 300 gr
- Cà rốt 50 gr
- Tôm sú 300 gr
- Thịt ba rọi 200 gr
- Rau răm: 50 gr
- Hành tím, ớt, chanh, đậu phộng, giấm, đường, nước mắm, rau răm, hành phi.
Chuẩn bị: Sơ chế
- Ngó sen rửa sạch, sau đó chẻ đôi và cắt khúc vừa vặn. Cho 100ml giấm vào 200gr đường, hòa tan đều và ngâm ngó sen vào hỗn hợp. Đặt trong ngăn mát tủ lạnh trong 40 phút. Vớt ngó sen ra vắt nhẹ cho ráo nước.
- Thịt heo rửa sach, sau đó luộc với 1 thài cà phê muối. Cắt thịt thành sợi có độ dài tương đương với cọng ngó sen.
- Tôm: sau khi rửa sạch, cho vào nồi cùng 1 muỗng cà phê muối luộc cho chín. Sau đó bỏ vỏ, rút bỏ chỉ ở giữa lung và chẻ đôi tôm theo chiều dọc.
- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch và cắt sợi. Rau răm rửa sạch, cắt nhuyễn. Đậu phộng rang vàng đều, bóc vỏ và đập dập dập (không cần nhuyễn). Phi hành tím cho thơm. Ớt bỏ hạt, cắt thành sợi mỏng. Vắt chanh lấy nước, bỏ hạt

Gỏi ngó sen tôm thịt là món khai vị phổ biến trong các bữa tiệc thịnh soạn (Nguồn: Internet)
Chế biến Gỏi (nộm) ngó sen
Lần lượt cho cà rốt, hành phi, ớt sợi, ngó sen, rau răm, hành phi, ớt sợi vào tô lớn. Cho tiếp nột nửa muỗng canh nước mắm, nước cốt chanh, 1 muỗng canh đường vào và trộn đều.
Chờ 5 phút cho thấm, sau đó cho thịt heo, tôm, đậu phộng và rau răm lên trên. Món này sẽ ngon hơn nếu ăn kèm với nước mắm chua ngọt.
Lưu ý khi làm gỏi ngó sen tôm thịt
Khi chọn mua ngó sen, bạn nên chọn loại ngòi viết, chắc, cọng nhỏ vì các cọng ngó sen này sẽ giòn hơn.
Đối với các món trộn, nếu bạn cho tất cả các nguyên liệu vào cùng một lúc và trộn đều thì món ăn của bạn sẽ dễ bị ra nước nhiều, dẫn đến nguyên liệu không còn giòn nữa, mất ngon. Vì vậy, mẹo của món này là bạn nên pha nước mắm để trộn gỏi riêng trước khi ăn 5 phút. Công thức pha nước trộn gỏi bao gồm ( nước mắm ½ muỗng, đường 1 muỗng canh, nước cốt chanh bỏ hạt, ớt và tỏi băm nhuyễn). Chúc bạn thành công nhé!

>>> Nguồn ban đầu: https://medium.com/@kythuatchebien/cac-mon-an-khong-su-dung-nhiet-20c5da851954

Ngành chế biến thực phẩm là gì? Cơ hội nghề nghiệp đa dạng của ngành trong xã hội hiện nay

Ngày nay, Ngành chế biến thực phẩm là ngành thuộc lĩnh vực kỹ thuật — chế biến đóng vai trò quan trọng trong đời sống xã hội vì được ứng dụng rộng rãi nhất trong cuộc sống và được nhiều học sinh, sinh viên quan tâm. Tuy nhiên, không phải bạn nào cũng có thể biết rõ ngành chế biến thực phẩm là gì, tính chất của ngành ra sao? Học ngành chế biến thực phẩm thì học những gì và cơ hội nghề nghiệp ra sao?

Chế biến thực phẩm — ngành học về lĩnh vực bảo quản và chế biến nông sản (Nguồn: Internet)
Định nghĩa Ngành chế biến thực phẩm là gì?
Ngành chế biến thực phẩm được hiểu một cách đơn giản là ngành chuyên nghiên cứu về lĩnh vực chế biến và bảo quản nông sản; kiểm tra định kỳ và ghi nhận đánh giá chất lượng nông phẩm trong quá trình chế biến; nghiên cứu phát triển giống và sản phẩm mới, tổ chức vận hành dây chuyền sản xuất và bảo quản, nghiên cứu tạo ra nguyên liệu mới …
Ứng dụng của Ngành chế biến thực phẩm là vô cùng đa dạng, bởi vì tất cả những gì liên quan đến thực phẩm, thức uống, an toàn thực phẩm đều có thể ứng dụng kiến thức của ngành học này.
Theo học Ngành chế biến thực phẩm, bạn sẽ được đào tạo kiến thức từ nền tảng đến chuyên sâu về vệ sinh an toàn thực phẩm; hóa học, sinh học và nguyên liệu chế biến; phương pháp chế biến thực phẩm, món ăn… nhằm tối ưu hóa dinh dưỡng và an toàn vệ sinh trong việc phục vụ nhu cầu ăn uống của xã hội.
Ngoài ra, bạn sẽ còn được học lên chuyên sâu về kỹ năng chế biến các loại thực phẩm như thịt, cá, thủy sản, chế biến đông lạnh thực phẩm, chế biến bảo quản và chế biến lương thực, chế biến chế biến đồ uống, đường và chế biến chế biến sữa và các chất béo…

>>> Xem thêm: Kỹ thuật chế biến món ăn là gì? Cần những kiến thức kỹ năng gì?
Cơ hội nghề nghiệp của ngành chế biến thực phẩm rất đa dạng
Vậy theo học ngành Chế biến thực phẩm chúng ta có thể làm việc ở đâu? Đây là câu hỏi lớn trong ngành mà bất cứ ai theo học cũng đều quan tâm hàng đầu. Sau khi hoàn thành khóa học kỹ thuật chế biến thực phẩm, bạn có thể làm việc tại các doanh nghiệp sản xuất và chế biến thực phẩm (chế biến thịt, sữa, cá, cà phê, chè, đồ hộp…) trong các phòng chuyên môn của công ty.
Hoặc làm việc trong các công ty liên quan đến lương thực thực phẩm, các viện nghiên cứu, hoặc làm cán bộ kỹ thuật trong lĩnh vực chế biến món ăn, bảo quản và nâng cao chất lượng nông phẩm phục vụ nhu cầu lương thực trong nước hoặc xuất khẩu. Bạn cũng có thể trở thành chuyên gia tư vấn dinh dưỡng cho cộng đồng, chuyên gia an toàn vệ sinh thực phẩm tại các trung tâm dinh dưỡng, trung tâm y tế và trung tâm y tế dự phòng…

Cơ hội nghề nghiệp của Ngành chế biến thực phẩm vô cùng đa dạng (Nguồn: Internet)
Hiện nay, Ngành chế biến thực phẩm là một trong các nhóm ngành được ưu tiên phát triển. Rất nhiều các công ty chế biến lương thực, thực phẩm, thủy hải sản, các trung tâm nghiên cứu và phát triển giống cây trồng, viện nghiên cứu thực phẩm, cơ quan bảo vệ an toàn vệ sinh thực phẩm, bảo quản và chế biến rau củ quả, nước giải khát; công ty chuyên cung cấp phụ gia, hóa chất …
Đặc biệt tại những thị trường xuất khẩu lao động sôi động và hấp dẫn như: Nhật Bản, Hàn Quốc, Đài Loan, Malaysia, … cũng rất cần nguồn nhân lực trong Ngành chế biến thực phẩm. Vì vậy, đây là cơ hội rất rất lớn cho những bạn đã và đang theo học ngành này.
Hy vọng qua bài viết này, các bạn sẽ có được kiến thức về ngành cũng như tự trang bị cho mình các kiến thức, kỹ năng để theo đuổi đúng đam mê và làm chủ tương lai của mình!
Sự phát triển của ngành Du lịch và Dịch vụ đã tạo nên nhiều cơ hội cho người làm việc trong ngành chế biến thực phẩm , chính vì vậy học trung cấp kỹ thuật chế biến món ăn tại Tphcm là sự lựa chọn của nhiều bạn trẻ.

>>> Trích từ nguồn: https://medium.com/@kythuatchebien/nganh-che-bien-thuc-pham-la-gi-9de3198fa8ba

Kỹ thuật chế biến món ăn là gì? Cần những kiến thức kỹ năng gì?

Ngành nghề nào có tỷ lệ thất nghiệp thấp nhất chính là kỹ thuật chế biến món ăn. Vậy ngành này là gì và sẽ học được gì? Sau đây, sẽ chia sẻ đến bạn kiến thức về kỹ thuật chế biến món ăn là gì, học gì?

Kỹ thuật chế biến món ăn là gì, học gì?

Có nhiều bạn khi nghe tới ngành kỹ thuật chế biến món ăn đều nghĩ chắc sẽ được học cách nấu ăn. Nhiều người thì tự tin về tay nghề nấu ăn của mình nên cảm thấy không cần thiết phải học cũng có thể làm. Những suy nghĩ đó đều là sai lầm về kỹ thuật chế biến món ăn.

Kỹ thuật chế biến món ăn là gì — Ảnh Internet

Trên thức tế có nhiều người đang làm trong ngành kỹ thuật chế biến món ăn với vai trò đầu bếp chính nhưng chưa qua trường lớp. Đúng là như vậy, và tất cả thành quả cũng những người đó đều là sự thăng tiến từng bậc. Ban đầu có thể chỉ với vai trò rửa bát, nhặt rau,… rồi vươn lên. Để làm được thành công đột phá đó cần nhiều thời gian và rất nhiều năm kinh nghiệm. Nhưng nếu học kỹ thuật chế biến món ăn thì khác.

Kỹ thuật chế biến món ăn không chỉ là học các công thức, cách nấu món ăn ngon. Mà ngành này còn cung cấp cho người học những kiến thức về thực phẩm. Cách “làm bạn” với thực phẩm, cách kết hợp chúng sao cho món ăn có cả hương và vị.

Bắt đầu học ngành kỹ thuật chế biến món ăn từ đâu?

Việc đào tạo nhân lực ngành bếp hiện nay đòi hỏi phải có một chương trình giảng dạy bài bản, đáp ứng yêu cầu nguồn lao động đạt chuẩn của các khách sạn, nhà hàng. Học viên sau khi ra trường phải có đủ phẩm chất và năng lực chuyên môn về quản lý và điều hành bếp ở tất cả các khâu và lĩnh vực có liên quan.

Học viên sẽ được trang bị những kiến thức, cách thực hành các món ăn Việt Nam đặc trưng của từng vùng, miền; cách chế biến món ăn Âu, Á; cách lựa chọn, bảo quản thực phẩm; cách quản lý trang thiết bị nhà bếp; cách trang trí món ăn, trang trí bàn tiệc… để khi ra trường có đủ phẩm chất và năng lực chuyên môn về quản lý và điều hành bếp ở tất cả các khâu.Nếu đam mê với nghề và không ngừng phấn đấu, trong vòng từ 3–5 năm, bạn có thể trở thành một đầu bếp đẳng cấp với mức thu nhập cao.

>>> Thông tin: Học trung cấp kỹ thuật chế biến món ăn ở đâu tại TPHCM?

Kiến thức, kỹ năng ngành kỹ thuật chế biến món ăn

- Kiến thức:

Người học được trang bị các kiến thức chuyên môn về kinh doanh ăn uống; tổ chức, chế biến các món ăn tại các khách sạn, nhà hàng và các cơ sở kinh doanh ăn uống khác với các hình thức phục vụ ăn uống đa dạng (các bữa ăn thường, các bữa tiệc và ăn tự chọn…) đáp ứng các yêu cầu về chất lượng (đảm bảo giá trị dinh dưỡng, giá trị cảm quan và vệ sinh an toàn thực phẩm…); đồng thời phù hợp với khẩu vị, tập quán ăn uống của du khách trong nước và quốc tế

Nghiệp vụ kỹ thuật chế biến món ăn — Ảnh Internet

+ Người học được cung cấp những kiến thức cần thiết cho nghiệp vụ kỹ thuật chế biến món ăn như: Tổng quan du lịch và khách sạn, tâm lý khách du lịch, giao tiếp trong kinh doanh, văn hóa ẩm thực, thương phẩm và an toàn thực phẩm, sinh lý dinh dưỡng, nghiệp vụ nhà hàng, nghiệp vụ chế biến bánh và món ăn tráng miệng, văn hóa ẩm thực, xây dựng thực đơn, tổ chức sự kiện…;

+ Người học được cung cấp các kiến thức về tổ chức làm việc theo nhóm và một số kiến thức quản lý kinh tế, quản lý nghiệp vụ chế biến món ăn cơ bản như: Quản trị tác nghiệp, hạch toán định mức, giao tiếp trong kinh doanh, thống kê kinh doanh, quản lý chất lượng, pháp luật kinh tế, nguyên lý kế toán, nghiệp vụ thanh toán, marketing du lịch…;

+ Người học còn được cung cấp: Các kiến thức cơ bản về chính trị, pháp luật, quốc phòng, giáo dục thể chất; Các kiến thức về tin học, ngoại ngữ;

- Kỹ năng:

+ Sau khi học xong, người học có được các kỹ năng nghề nghiệp trong việc chế biến các món ăn tại các khách sạn, nhà hàng và các cơ sở kinh doanh ăn uống khác;

+ Người học có khả năng làm việc độc lập; tổ chức làm việc theo nhóm và biết ứng dụng kỹ thuật, công nghệ, ngoại ngữ vào công việc ở mức độ cao; có sức khoẻ, đạo đức, ý thức kỷ luật cao;

+ Người học có khả năng tìm việc làm; tự tạo việc làm hoặc tiếp tục học lên trình độ cao hơn sau khi tốt nghiệp;

Khi học kỹ thuật chế biến món ăn bạn còn được học thêm các kỹ năng phân tích chế biến. Tức là bạn sẽ có kiến thức để chế biến sáng tạo ra những công thức phù hợp với khẩu vị từng người. Như đã biết thì khẩu vị mỗi vùng, miền dân tộc là khác nhau. Chính vì vậy để làm hài lòng được mọi người là điều rất khó. Bài viết những điều cần biết về kỹ thuật chế biến món ăn Việt Nam sẽ cung cấp cho bạn cách nhìn trực quan về ẩm thực Việt.

 

Hoc được các kỹ năng chế biến các món ngoài nước — ảnh internet

Không chỉ dừng lại ở món ăn Việt. Theo học ngành kỹ thuật chế biến món ăn sinh viên cũng sẽ được cung cấp các kỹ năng chế biến các món ngoài nước. Tâm lý, khẩu vị ẩm thực của người nước ngoài khác người Việt như thế nào. Với phương châm học — thực hành — thực làm bên cạnh những lý thuyết cần có. Những sinh viên học ngành này còn được thực hành trực tiếp. Có nghĩa là song song với các bài lý thuyết sinh viên sẽ được thực hành trải nghiệm và nếm thử ngay.

Nấu ăn là chuyện đương nhiên của người đầu bếp. Nhưng học kỹ thuật chế biến món ăn người học còn được học cả các lập kế hoạch thực đơn cho phù hợp. Môi trường làm việc của nhân viên kỹ thuật chế biến món ăn rất đa dạng. Những người này có thể làm việc tại nhà hàng, khách sạn, khu nghỉ dưỡng,… Trong mỗi môi trường làm việc thì sẽ có cách sắp xếp lập thực đơn khác nhau. Vì vậy những kiến thức này rất quan trọng đấy.

Bên cạnh các kỹ năng, kiến thức về thực phẩm, bếp. Ngành kỹ thuật chế biến món ăn cũng sẽ dạy cho sinh viên các kiến thức cơ sở như ngoại ngữ, pháp luật, tin học, quốc phòng…

Có thể khẳng định kỹ thuật chế biến món ăn là một ngành tổng hợp các kiến thức về ẩm thực, và các kỹ năng cơ bản khác. Nếu đã chọn cho mình ngành kỹ thuật chế biến món ăn thì tại sao không đăng ký theo học ngay

Trích từ bài đăng: https://medium.com/@kythuatchebien/ky-thuat-che-bien-mon-an-la-gi-c430963bdba5 

Tuyển sinh lớp trung cấp kỹ thuật chế biến món ăn tại Tphcm

Bạn đam mê Nghề Bếp? Bạn muốn trở thành Đầu bếp chuyên nghiệp trong tương lai không xa? Nhưng bạn lo lắng không biết nên chọn trường nào để học vì bạn chỉ mới tốt nghiệp THCS hoặc THPT? Đừng lo bạn nhé, trường Kinh tế — Du lịch TP. HCM (CET) đang tuyển sinh lớp Trung cấp Kỹ thuật Chế biến Món ăn với nhiều ưu điểm nổi bật.
Điều kiện tuyển sinh đơn giản
Để có thể trở thành Tân sinh viên lớp Trung cấp Kỹ thuật Chế biến Món ăn trường CET, bạn chỉ cần đáp ứng được một trong các tiêu chí sau:
- Đã tốt nghiệp Trung học phổ thông (THPT) và hoàn thành khóa học Nghiệp vụ Bếp trưởng tại Hướng Nghiệp Á Âu (HNAAu)
- Đã tốt nghiệp Trung cấp Chuyên nghiệp trở lên với bất kỳ ngành nghề nào
- Đã tốt nghiệp Trung học phổ thông (THPT)
- Đã tốt nghiệp Trung học cơ sở (THCS)
Điều kiện tuyển sinh khá đơn giản (Ảnh: Internet)
Chương trình học đa dạng
Chương trình học của lớp Trung cấp Kỹ thuật Chế biến Món ăn tại Tphcmđược chia làm 3 hệ đào tạo (1 năm, 2 năm, 3 năm), cung cấp đầy đủ kiến thức cũng như kỹ năng cần thiết của một Đầu bếp chuyên nghiệp. Với mỗi hệ đào tạo, chương trình học được xây dựng cụ thể như sau:
- Hệ 1 năm (TH1) áp dụng cho những đối tượng đã tốt nghiệp THPT và hoàn thành khóa học Bếp trưởng tại HNAAu: Chương trình học này bao gồm các môn Đại cương, Anh văn chuyên ngành, Bổ sung chuyên ngành Nghiệp vụ Bếp trưởng và Thực tập.
- Hệ 1 năm (TH2) áp dụng cho những đối tượng đã tốt nghiệp Trung cấp Chuyên nghiệp trở lên: Chương trình học này bao gồm Nghiệp vụ Bếp trưởng, Bổ sung chuyên ngành Nghiệp vụ Bếp trưởng, Anh văn chuyên ngành và Thực tập.
- Hệ 2 năm áp dụng cho những đối tượng đã tốt nghiệp THPT: Chương trình học này bao gồm các môn Đại cương, Nghiệp vụ Bếp trưởng, Bổ sung Nghiệp vụ Bếp trưởng, Anh văn chuyên ngành và Thực tập.
- Hệ 3 năm áp dụng cho đối tượng đã tốt nghiệp THCS: Chương trình học này bao gồm các môn Bổ túc văn hóa, Đại cương, Nghiệp vụ Bếp trưởng, Bổ sung Nghiệp vụ Bếp trưởng, Anh văn chuyên ngành và Thực tập.
Chương trình học đa dạng, cung cấp đầy đủ kiến thức cũng như kỹ năng cần thiết của một Đầu bếp chuyên nghiệp. Ảnh Internet
Ưu điểm nổi bật của chương trình đào tạo
Đội ngũ Giảng viên là những Chuyên gia ẩm thực, Bếp trưởng hàng đầu đến từ các Tập đoàn Nhà hàng — Khách sạn, các Trung tâm hội nghị tiệc cưới lớn và nổi tiếng.
Đội ngũ Giảng viên là những Chuyên gia ẩm thực, Bếp trưởng hàng đầu đến từ các Tập đoàn Nhà hàng — Khách sạn, các Trung tâm hội nghị tiệc cưới lớn và nổi tiếng. Ảnh Internet
Giáo trình chất lượng, được biên soạn kỹ càng, cập nhật các kiến thức, kỹ năng và nghiệp vụ nghề cần thiết cho Học viên.
Cơ sở vật chất hiên đại với phòng học thực hành được trang bị đầy đủ thiết bị, dụng cụ, máy móc hiện đại, đảm bảo an toàn, đạt tiêu chuẩn 4, 5 sao giúp Học viên tiếp cận với môi trường làm việc thực tế ngay khi còn học tại Nhà trường.
Ngoài ra, CET còn hỗ trợ giới thiệu việc làm và thực tập. Ngay sau khi hoàn thành khóa học, Học viên được hỗ trợ giới thiệu việc làm. Cầu nối đưa bạn đến gần hơn với Nhà tuyển dụng thông qua các buổi giao lưu trực tiếp do Nhà trường tổ chức.
Như vậy, với chương trình đào tạo chất lượng, cơ sở vật chất hiện đại cùng đội ngũ Giảng viên hàng đầu, CET sẽ là nơi bắt đầu hoàn hảo cho hành trình chinh phục mục tiêu trở thành Đầu bếp chuyên nghiệp của bạn.

Trích nguồn : https://medium.com/@kythuatchebien/lop-trung-cap-ky-thuat-che-bien-mon-an-tai-tphcm-a02683c96fe7 

Trường trung cấp kỹ thuật chế biến món ăn tại tphcm

Sự phát triển của ngành Du lịch và Dịch vụ đã tạo nên nhiều cơ hội cho người lao động làm việc trong môi trường Nhà hàng — Khách sạn, chính vì vậy học trung cấp kỹ thuật chế biến món ăn tại Tphcm là sự lựa chọn của nhiều bạn trẻ.

Kỹ thuật chế biến món ăn là gì?

– Kỹ thuật chế biến món ăn là trực tiếp chế biến các loại món ăn tại các cơ sở kinh doanh ăn uống như nhà hàng, khách sạn, trường học, … Các nhiệm vụ cơ bản như chuẩn bị công việc đầu ca, chế biến nước dùng, chế biến sốt, chế biến súp, chế biến các món á, chế biến các món âu … đáp ứng yêu cầu và kỹ thuật đề ra.

– Ngoài ra để học ngành kỹ thuật chế biến món ăn bạn sẽ biết được cách xây dựng thực đơn, quản lý chế biến nguyên vật liệu, quản lý tài sản, quản lý lao động… trong bộ phận chế biến.

Kỹ thuật chế biến món ăn là gì? Ảnh InternetChương trình kỹ thuật chế biến món ăn nhìn chung:

1.Kiến thức:

- Trang bị các kiến thức chuyên môn về kinh doanh ăn uống; tổ chức, chế biến các món ăn tại các khách sạn, nhà hàng và các cơ sở kinh doanh ăn uống khác với các hình thức phục vụ ăn uống đa dạng.

- Cung cấp những kiến thức cần thiết cho nghiệp vụ kỹ thuật chế biến món ăn như: Quản trị tác nghiệp, sinh lý dinh dưỡng, thương phẩm và an toàn thực phẩm.

- Cung cấp các kiến thức bổ trợ về nghiệp vụ chế biến món ăn như: Văn hóa ẩm thực, xây dựng thực đơn, hạch toán định mức, nghiệp vụ chế biến bánh và món ăn tráng miệng, kỹ thuật trang trí cắm hoa;

- Cung cấp cho người học những kiến thức khác có liên quan đến nghề Kỹ thuật chế biến món ăn.

- Người học còn được cung cấp: Các kiến thức cơ bản về chính trị, pháp luật, quốc phòng, giáo dục thể chất; Các kiến thức về tin học, ngoại ngữ.

2.Kỹ năng:

- Hình thành cho người học các kỹ năng nghề nghiệp cơ bản trong chế biến món ăn trong khách sạn, nhà hàng và các cơ sở kinh doanh ăn uống khác.

- Khả năng làm việc độc lập; tham gia làm việc theo nhóm và ứng dụng kỹ thuật, công nghệ, ngoại ngữ vào công việc ở mức độ cơ bản.

- Rèn luyện cho người học sức khoẻ, đạo đức và ý thức kỷ luật cao.

-Người học có khả năng tìm việc làm; tự tạo việc làm hoặc tiếp tục học lên trình độ cao hơn sau khi tốt nghiệp.

Kỹ năng tay nghề. Ảnh Internet3.Thời gian:

- Thời gian đào tạo từ 1,5 năm — 2 năm sẽ giúp các bạn trở thành những đầu bếp chuyên nghiệp với những kiến thức và kỹ năng vững vàng.

4.Cơ hội việc làm:

Sau khi tốt nghiệp người học có được các kiến thức và kỹ năng cần thiết để có thể đảm đương được các vị trí từ nhân viên sơ chế, nhân viên chế biến trực tiếp, thợ nấu chính,… hoặc các vị trí khác trong nhà bếp tuỳ theo khả năng và yêu cầu của công việc cụ thể.

Ngành kỹ thuật chế biến món ăn và cơ hội việc làm

Theo thống kê hiện nay nước ta có hơn 600.000 cửa hàng ăn uống. Số lượng nhà hàng được đầu tư, xây dựng chuyên nghiệp, quy mô lớn sắp chạm mốc 100.000. Đó là còn chưa kể đến nhà hàng trong khách sạn. Con số này đã chứng minh sự phát triển của ngành ẩm thực rất mạnh mẽ. Có một thực tế là, nguồn nhân lực đáp ứng cho nghề bếp lại chưa nhiều và chất lượng.

Vì lẽ đó cho đến bây giờ các nhà tuyển dụng chỉ chú trọng và ưu tiên cho những ứng viên học nghề bếp được đào tạo chuyên nghiệp từ các trường học hoặc trung tâm dạy nghề đầu bếp chất lượng cao. Kể cả tốt nghiệp trung cấp nấu ăn cơ hội việc làm cũng chẳng thua kém gì đại học.

Từ kiến thức và những kinh nghiệm học được, sau khi tốt nghiệp sinh viên hoàn toàn có thể ứng tuyển vào nhiều vị trí khác nhau trong bộ phận bếp của các nhà hàng — khách sạn. Cộng thêm sự chăm chỉ trong tích lũy kỹ năng kinh nghiệm sẽ là bước đệm giúp sinh viên nhanh chóng trở thành những trưởng ca, bếp phó hoặc thậm chí là bếp trưởng sau một thời gian làm việc.

Ngoài công việc là đầu bếp chuyên nghiệp, tốt nghiệp Kỹ thuật chế biến món ăn sinh viên cũng có thể áp dụng kỹ năng được học đứng ra tự kinh doanh riêng. Nếu có thêm kinh nghiệm làm đầu bếp, quản lý bếp, am hiểu thị hiếu và các xu hướng ẩm thực sẽ là một lợi thế rất lớn.

Ngành kỹ thuật chế biến món ăn có thu nhập cao khủng

– Thực tế cho thấy, có rất nhiều đầu bếp giỏi không qua học hành, họ bước đầu chỉ là bếp phụ làm các công việc như rửa bát, nhặt rau… Nhưng với ý chí phấn đấu và cầu tiến họ từ bếp phụ trở thành những người đầu bếp nổi tiếng tại các khách sạn lớn có thu nhập không dưới 50 triệu/tháng.

– Tuy nhiên nếu bạn mới tốt nghiệp phổ thông, trên ghế nhà trường thì việc bạn định hướng cho mình công việc, hoặc tìm được trường học phù hợp nó sẽ giúp bạn rút ngắn rất nhiều thời gian để bạn thành công.

– Những nhà tuyển dụng lớn đều cho rằng họ sẽ sẵn sàng tuyển dụng 1đầu bếp, 1 phụ bếp rồi đào tạo tiếp nhưng họ yêu cầu ở bạn là phải nắm vững kỹ thuật chế biến món ăn cơ bản, là kỹ năng giao tiếp tiếng anh cơ bản

Nên học Kỹ thuật chế biến món ăn ở đâu tại Tphcm?

Với nhiều người nấu ăn là chuyện nhỏ và họ đã nấu ăn ngon. Thì có lẽ họ nghĩ làm nghề bếp không khó. Thế nhưng thực tế là người đầu bếp tại các nhà hàng, khách sạn đều là người đã qua đào tạo. Nấu ăn là một nghề được giới trẻ yêu thích và có tương lai xán lạn. Về cơ bản nếu bạn học tập bài bản tại các trường nghề hoặc chỉ là trường trung cấp kỹ thuật chế biến món ăn uy tín bạn cũng sẽ có cơ hội việc làm như nhau.

Trung cấp Kỹ thuật Chế biến Món ăn của trường CET. Ảnh internetRa đời với sứ mệnh nâng cao chất lượng tay nghề nguồn nhân lực trong lĩnh vực nghề Bếp, lớp Trung cấp Kỹ thuật Chế biến Món ăn của trường CET là một địa chỉ tin cậy được nhiều bạn trẻ lựa chọn đến học tập, rèn luyện và trường thành để hiện thực hoá đam mê trở thành đầu bếp chuyên nghiệp.

Năm 2018, khi các trường nghề, trung cấp nghề uy tín nhận được nhiều sự ủng hộ từ chính các bạn học sinh, sinh viên và kể cả các bậc phụ huynh, CET thông báo tuyển sinh Học viên lớp Trung cấp Kỹ thuật Chế biến Món ăn, mở ra nhiều cơ hội cho các bạn trẻ đam mê nghề Bếp được tiếp cận với môi trường học tập thực nghề chuyên nghiệp, bằng trung cấp nghề giá trị cùng việc làm hấp dẫn sau tốt nghiệp.

 Nguồn từ: https://medium.com/@kythuatchebien/trung-cap-ky-thuat-che-bien-mon-an-tai-tphcm-bf0be1d55997